L'aplicació de la CMC a la indústria alimentària
CMC, nom completCarboximetilcel·lulosa de sodi, és un additiu alimentari important amb àmplies aplicacions en la indústria alimentària. Els productes CMC de grau alimentari tenen un excel·lent espessiment, retenció d'aigua, estabilitat de dispersió, propietats de formació de pel·lícula i estabilitat química. Poden aconseguir una alta viscositat a baixes concentracions alhora que donen als aliments un sabor delicat i suau; redueixen eficaçment la contracció per deshidratació dels aliments i allarguen la vida útil dels aliments; controlen millor la mida dels cristalls en els aliments congelats i eviten la separació oli-aigua; en sistemes àcids, els productes resistents a l'àcid tenen una bona estabilitat de suspensió, que pot millorar eficaçment l'estabilitat de l'emulsió i la resistència a les proteïnes; es poden utilitzar en combinació amb altres estabilitzadors i emulsionants per complementar els avantatges, millorar sinèrgicament els efectes i reduir els costos de producció alhora.
Indústria làctia
En la indústria làctia, la CMC s'utilitza principalment com a estabilitzador i espessidor. Pot prevenir eficaçment l'agregació de proteïnes, mantenir la uniformitat i l'estabilitat dels productes lactis. En la producció de iogurt, afegir una quantitat adequada de CMC pot millorar el gust, allargar la vida útil i donar als productes una millor textura i aspecte.
Indústria de begudes
En la indústria de begudes, la CMC actua com a agent suspensor i emulsionant. Pot mantenir els sucs de fruita, les begudes de proteïnes vegetals i altres begudes en un estat uniforme i evitar la precipitació. Especialment en begudes que contenen partícules de polpa de fruita, la CMC garanteix una distribució uniforme de les partícules, millorant l'efecte visual i l'experiència de consum del producte.
Camp d'alimentació de forn
En el camp de la rebosteria, la CMC s'utilitza com a millorant de la qualitat. Pot augmentar la capacitat de retenció de gasos de la massa, millorar el volum i l'estructura organitzativa del pa i els productes de rebosteria. Alhora, la CMC pot retardar la retrogradació del midó, mantenint la frescor i la suavitat dels aliments enfornats.
Indústria de gelats i salses i condiments
A més, la CMC també juga un paper important en la producció de gelats. Pot controlar el creixement dels cristalls de gel, millorar la textura del producte i fer-lo més suau i cremós. En salses i condiments, la CMC juga un paper espessidor i estabilitzador, garantint que el producte tingui una viscositat i un sabor ideals.
En general, amb les seves excel·lents propietats funcionals, la CMC juga un paper irreemplaçable en la indústria alimentària moderna i fa contribucions importants a la millora de la qualitat i al desenvolupament innovador dels aliments.
Som el principal proveïdor a la Xina. Per a preus o més informació, contacteu amb nosaltres a:
Correu electrònic: sales@hbmedipharm.com
Telèfon: 0086-311-86136561
Data de publicació: 18 de desembre de 2025